Per a aquesta confitura utilitzem mandarines d'una varietat antiga, que tenen poc suc, molts pinyols i un gust increïblement intens. Menys aptes per al consum directe, despleguen-les en aquesta confitura, que s'elabora amb la fruita sencera i sucre de canya està fet per donar-li tot el seu sabor.
 
Especialment saborós com a complement al iogurt o, el nostre favorit personal, com a base per a una vinagreta d'amanida. Per això hem escollit deliberadament la consistència una mica més fluida.